Cultiver 10 légumes de printemps

Dans le cadre de l’éco-défi de Natasha du blog Echos Verts « Jardiner sur son balcon » et suite à mes deux précédents articles sur l’achat de graines bios et la préparation de son potager, je vous propose aujourd’hui un article technique sur les méthodes et les périodes de semis de différents légumes. Au lieu de partir des sachets de graines, je me suis dit : quels sont les premiers légumes que je voudrais déguster et comment ? J’ai donc imaginé une petite salade printanière et nous allons remonter le fil du temps. Au début de l’histoire, nous avons la graine.

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Nom latin : Raphanus Sativus / Famille : Brassicacées [Choux, Navets, Radis]  / Légume: Racine

Semis : de Mi-Février à Juin puis de Mi-Août à Septembre. Semer toutes les 3 semaines à 1 mois.

Germination : Environ une semaine après le semis.

Récolte : Environ un mois après le semis.

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Association :  Aime : Carotte, Laitue, Tomate, Épinards, Haricots, Aromatiques

                         N’aime pas : Choux

Comment semer ? En ligne ou à la volée. Sous abri en début de saison puis directement en place. Ne pas semer trop serré, 1 graine tous les 2 cm. Au besoin, éclaircir en laissant un radis tous les 2-3 cm. Ne pas semer trop profond (environ 1 cm pour les radis ronds) mais un peu plus profond pour les radis longs (< 2 cm).

Arrosage : Régulier. Ne pas laisser la terre sèche car les radis deviendront piquants.

Exposition : Le radis aime le soleil sauf l’été où il préfère les situations ombragées.

Quoi semer, planter après? Laitue / Mâche, Épinards / Haricots verts … / Tomates, Courgettes, Concombre / Courges

Maladies / Ravageurs : Les altises (petits coléoptères sauteurs de couleur noire). Les plantes aromatiques les font fuir. Elles détestent aussi l’humidité donc arrosez une à deux fois par jour en cas d’attaque. Déposer de la cendre de bois serait par ailleurs efficace (jamais testé). Vous pouvez aussi mettre un voile anti-insectes mais avant invasion (un voile de forçage en début de saison).

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Source : By Arn (Own work) [CC BY-SA 4.0] via Wikimedia Commons

Cuisine : Le radis est d’autant plus savoureux qu’il est dégusté après cueillette. Ne jetez pas les fanes que vous pouvez transformer en pesto ou en soupe.

Variétés : Radis de 18 jours, Radis Pernot Clair, Radis Cherry Belle, Radis rose de Sezanne, Radis Helios, Purple Plum …

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Nom latin : Spinacia oleracea / Famille : Amarantacées [Betteraves, Poirées, Epinards, Arroche]  / Légume : Feuilles

Semis : de Février à Avril pour les récoltes de printemps et de Mi-Août à Septembre pour les récoltes d’automne. Semer toutes les 3 semaines à 1 mois.

Germination : 10 à 15 jours.

Récolte : Environ 2 mois après le semis. Récolter au fur et à mesure des besoins.

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Association :  Aime : Fraisiers, Chou, Poireau, Oignon, Haricots, Fèves, Petits Pois, Radis, Carotte

                         N’aime pas : Bettes (Poirées) et Betteraves

Comment semer ? En ligne ou à la volée. Directement en place dans un sol riche. La terre doit être un peu réchauffée. Ne pas semer trop serré.

Arrosage : Aime les sols frais sans excès d’arrosage.

Exposition : L’épinard aime la mi-ombre et peu la chaleur car il a tendance à monter en graines rapidement.

Quoi semer, planter après? Carottes / Haricots / Tomates, Courgettes, Aubergines, Piments … / Choux

Maladies / Ravageurs : Attention aux limaces qui peuvent dévorer les jeunes pousses.

Cuisine : Les épinards réduisent fortement à la cuisson, je les intègre souvent dans des galettes de flocons (avoine, pois chiches …)

Variétés : Butterflay, Monstrueux de Viroflay, Matador (Printemps), Epinard d’été de Rueil (Printemps), Géant d’hiver (Automne)

logo_cresson_1Nom latin :  Lepidum sativum / Famille :  Brassicacées [Choux, Navet, Radis]  / Légume : Feuille / Autre nom : cresson des jardins

Semis : de Mars à Septembre tous les 15 jours.

Germination : 1 à 3 jours. Germination très rapide.

Récolte : Au bout d’un mois, récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins.

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Association : Ne pas associer aux choux et aux radis.

Comment semer ? Semis direct en ligne ou à la volée.

Arrosage : Le cresson des jardins souffre de la chaleur en été. Gardez le sol humide.

Exposition : Toutes.

Quoi semer, planter après?  Carotte, Panais / Tomate, Aubergine, Melon …

Maladies / Ravageurs : Altises.

Cuisine : Le cresson alénois a une saveur piquante. A ajouter dans les salades comme condiment.

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Nom latin :  Eruca sativa / Famille :  Brassicacées [Choux, Navets, Radis]  / Légume : Feuille

Semis : d’Avril à Septembre tous les mois.

Germination : de 10 à 15 jours.

Récolte : 2 mois après le semis.

Association : Betterave, tomate. Ne pas associer aux légumes de la famille des Brassicacées

Comment semer ? Directement en place quand la température ambiante est d’environ 15°C.

Arrosage : Arrosez régulièrement.

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Exposition :  Toutes expositions.

Quoi semer, planter après? Carotte, Betteraves, Oignons.

Maladies / Ravageurs : Limaces, Escargots.

Cuisine : En salade ou en mélange dans une salade.

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Nom latin :  Lactuca sativa / Famille :  Astéracées [Laitues, chicorées]  / Légume : Feuille

Semis : d’Avril à Juin puis Septembre/Octobre tous les mois.

Germination : Environ 1 semaine.

Récolte : 3 semaines à 2 mois après le semis. Les laitues à couper peuvent se récolter  plusieurs fois. Quand la plante a atteint 15 à 20 cm, coupez au ciseau (5 cm du sol) en laissant le cœur intact. Arrosez abondamment pour favoriser la repousse. Il est possible de faire jusqu’à 4 récoltes.

Association : Aime : Radis, Oignon, Betterave, Carotte, Haricots, Petits pois, Fèves, Chou

                        N’aime pas : Persil

Comment semer ? Semer en place en ligne ou à la volée à 1 ou 2 cm de profondeur.

Arrosage : Abondants surtout en été.

Exposition : Ensoleillée.

800px-Cepaea_hortensis_01_THWZSource : By Thomas Zimmermann (THWZ) (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Quoi semer, planter après? Carottes, Radis, Oignons, Échalotes.

Maladies / Ravageurs : Limaces et escargots.

Cuisine : En salade accompagnée de tous les légumes présentés précédemment.

Variétés : Biscia Rossa, Feuille de chène Blonde, Feuille de chène rouge, Frisée à couper, Laitue Radichetta, Laitue Cocarde, Laitue Lattughino.

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Mélange de différentes variétés de laitues, chicorées, roquettes, cressons … A faire soi-même ou à acheter tout prêt

Semis : De Mars à Juin puis en Septembre. Renouvelez tous les mois.

Germination : environ une semaine.

Récolte : à partir d’un mois après le semis. Récolter les feuilles en fonction des besoins comme la salade à couper.

Association : voir Laitue à couper, Cresson, Roquette.

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Source : By F Delventhal via Filckr

Arrosage : Abondant pour favoriser plusieurs récoltes.

Exposition : Ensoleillée puis ombragée en été.

Quoi semer, planter après? Voir laitue à couper.

Maladies / Ravageurs : Voir laitue à couper.

Cuisine : Salade goûteuse et colorée.

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Nom latin :  Petroselinum crispum / Famille :  Apiacées [Carottes, Panais, Celeri]  / Légume : Feuille

Semis : d’Avril à Août.

Germination : Faire tremper les graines une nuit dans l’eau tiède pour favoriser la germination. Germination capricieuse.

Récolte : Selon les besoins.

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Association : Aime : Poireau, Radis, Tomate

                        N’aime pas : Choux, Laitue, Petits Pois, Haricots

Comment semer ? Directement en place. Éclaircir au besoin.

Arrosage : Régulièrement pendant les périodes chaudes.

Exposition : Mi-ombre.

Quoi semer, planter après? Évitez les légumes de la même famille.

Maladies / Ravageurs : La rouille. Supprimez les feuilles atteintes.

Cuisine : à associer à divers plats. Peut être séché ou congelé.

Variétés : Préférez le persil à feuilles simples plus goûteux que le persil frisé.

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Nom latin :  Daucus carota / Famille :  Apiacées [Céleris, Panais, Persil]  / Légume : Racine

Semis : de Mars à Juillet tous les mois.

Germination : de 8 à 20 jours.

Récolte : de 3 à 6 mois.

Association : Aime : Poireau, Laitue, Oignon, Radis, Tomate, Aromatiques

                        N’aime pas : Betterave, Poirées (Blettes)

Comment semer ? Semis clair dans une sol meuble. En ligne directement en place. Éclaircir dès que les plants ont 3-4 feuilles.

Arrosage : Arroser jusqu’à la levée des graines puis régulièrement mais pas trop afin que les racines aillent chercher l’eau en profondeur.

Exposition : Ensoleillée ou mi-ombre.

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Quoi semer, planter après? Salades / Radis / Choux / Engrais verts

Maladies / Ravageurs :  La mouche de la carotte. Associer poireaux, oignons, ciboulette ou aneth aux carottes pour lutter contre la mouche de la carotte. Un traitement à base de tanaisie est aussi efficace.

Oidium (champignons) : Un traitement à base de bicarbonate de soude (1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de savon dans 1 litre d’eau) bloque la prolifération du champignon. A renouveler si besoin.

Cuisine : Les carottes se consomment crues ou cuites. Les fanes peuvent se cuisiner dans les galettes de flocons également.

Variétés : Vous avez un large choix de carottes orange, rouge, blanche, jaune, violette… Pour les jardinières de faible profondeur, vous pouvez opter pour les carottes marché de Paris ou la carotte de Guérande.

Les carottes sont cultivables en pot à condition d’avoir une profondeur suffisante.

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Nom latin :  Beta vulgaris / Famille :  Amarantacées [Betteraves, Poirées, Epinards, Arroche]  / Légume : Racine

Semis : D’Avril à Juin. Espacer les semis pour espacer les récoltes.

Germination : environ une semaine.

Récolte : au fur et à mesure des besoins. L’idéal est d’avoir une betterave de 7 à 10 cm de diamètre. Elles peuvent se conserver en silo ou en cave l’hiver.beetroot-687251_960_720

Association : Aime : Choux, Laitue, Oignon, Radis, Haricots

                        N’aime pas : Poireaux, Tomate, Carotte, Epinard, Haricots grimpants

Comment semer ? Semer en ligne ou en poquets Toutes les 20 cm environ. Les graines de betteraves sont constituées de plusieurs graines. Il faut éclaircir les plants et ne laisser que la plantule la plus robuste.

Arrosage : Apprécie les arrosages réguliers.

Exposition : Ensoleillée.

Quoi semer, planter après? Salade, Epinards, Mâche

Maladies / Ravageurs :  les altises, les pucerons, les vers de hannetons.

Cuisine : A consommer crue ou cuite dans un risotto par exemple. Les jeunes feuilles de betteraves peuvent se déguster en salade.

Variétés : Betterave D’Egypte, Betterave Chiogga, Betterave blanche ou Betterave à chair jaune.

Les betteraves sont cultivables en pot à condition d’avoir une profondeur suffisante.

logo_poiree_1Nom latin :  Beta vulgaris / Famille :  Amarantacées [Betteraves, Poirées, Epinards, Arroche]  / Légume : Feuille / Autre nom : Côtes de bette, blettes

Semis : de Avril à Juillet.

Germination : de 5 à 15 jours.

Récolte : Couper les cardes au fur et à mesure des besoins jusqu’aux gelées.

Association : Aime : Chou-rave, Haricots, Carottes, Radis, Navet

                        N’aime pas : Poireaux, Tomates

Comment semer ? voir Betteraves.Poirée_blonde_à_carde_blanche_Vilmorin-Andrieux_1883

Source : By Vilmorin-Andrieux & Cie [Public domain], via Wikimedia Commons

Arrosage : Régulier.

Exposition : Ensoleillée.

Quoi semer, planter après? Tomates, Concombres, Melons, Aubergines … / Radis, Carottes, Navets

Maladies / Ravageurs : sensible aux limaces et escargots en fin de saison.

Cuisine : Les cardes se mangent cuites. Plus la saison avance, plus les fils sont importants. Les feuilles se consomment cuites (en lasagnes par exemple). Attention, les feuilles contiennent de l’acide oxalique déconseillé aux personnes souffrant d’arthrite et de rhumatismes…

Variétés : Poirées à cardes blanches, à cardes rouges, à cardes jaunes ou à cardes multicolores.

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Pour cet article, j’ai choisi des légumes faciles à cultiver en pot (radis, salade, cresson alénois) dans l’optique de composer des salades au goût différent (laitue à couper, mesclun ou roquette). J’ai aussi fait le choix d’une seule aromatique : le persil. Les carottes, betteraves et poirées sont aussi cultivables en pot même s’il y a quelques précautions à prendre. J’aurai également pu inclure petit pois, fèves ou aneth mais il fallait faire un choix. Vous pouvez retrouver des fiches de culture ici dans la barre de menu en haut du blog, utilisez le kit que vous a préparé Natasha ou feuilletez les fiches 10 plantes faciles à cultiver sur son balcon d’Ana du blog Mon Petit Balcon.

Enfin, tous les conseils que je donne sont issus de ma propre expérience, de mes lectures, de mes discussions avec d’autres jardiniers, producteurs. Les dates de semis peuvent varier suivant votre localisation et les conditions climatiques. Pensez à protéger vos semis en début de saison (Février – Mars) s’il fait froid.

Rendez-vous la semaine prochaine pour un dernier article sur les légumes d’été et d’ici là :

BON JARDINAGE 

Quelles légumes avez-vous envie de semer cette année? Quelles sont vos variétés de légumes préférées?

Sources : Le Truffaut, la bible illustrée du jardin, Éditions Larousse, www.rustica.fr, Je prépare mes potions pour le jardin, Brigitte Lapouge-Déjean et Serge Lapouge, Éditions Terre vivante

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6 réflexions au sujet de « Cultiver 10 légumes de printemps »

  1. Marion

    Bonjour,

    Je ne sais pas si quelqu’un peut m’aider, mais j’ai fait des semis de laitue à couper sous une mini serre et ça a très bien marché. J’ai repiquer mes salades en petits pots et là jour après jour elles ont toutes disparues, j’imagine manger par les limaces. Vous avez une astuce bio ?
    Merci.

    Répondre
    1. Catherine [la marmotte chuchote] Auteur de l’article

      Bonjour Marion,

      Vraiment désolé pour vos salades. Les limaces et les escargots sont friandes des jeunes pousses. De plus, c’est difficile de les voir car ces petites bêtes se déplacent la nuit.
      J’ai deux astuces : des coquilles d’œufs broyées à mettre autour de vos plants, les limaces n’aiment pas les sols « rugueux » ou les pièges à bière efficaces pour les semis en pleine terre.
      J’espère qu’avec ces deux astuces, vous aurez bientôt de beaux plants de salade dans votre jardin.

      Répondre
      1. Marion

        Merci de votre réponse. J’ai essayé les coquilles d’oeuf broyé mais ça n’a pas fonctionné. De quelle épaisseur à peu près faut-il faire la barrière ? j’ai aussi entendu parler du marc de café… Je suis d’autant plus navrée qu’habituellement mes semis ne dépassent pas le stade des deux feuilles or pour une fois j’étais parvenu à 4 feuilles 😉

        Répondre
        1. Catherine [la marmotte chuchote] Auteur de l’article

          Pour les coquilles d’œufs, je pense qu’il faut en mettre suffisamment : à peu près 1 cm d’épaisseur sur environ 2 cm de large. Le marc de café est un répulsif pour certains insectes. Je ne peux pas confirmer que çà marche sur les limaces mais c’est un excellent engrais. Autrement, vous pouvez poser une bouteille en plastique dont vous avez coupé le fond.
          Bon courage pour les prochaines salades et j’espère que çà va marcher.
          P.S. : les limaces ont dévoré toutes mes pousses de navets l’année dernière. Bien que déçue, je vais quand même recommencer ces semis à l’automne prochain.

          Répondre
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