Le 2 février c’est la Chandeleur. Et c’est l’occasion de faire des crêpes mais cette année je vous propose de réaliser des crêpes végétaliennes. Cuisiner des crêpes sans œufs ni lait animal est tout à fait possible; et elles sont tout aussi délicieuses. Pour vous y aider, je vous propose 20 recettes végétales de crêpes et de garnitures pour la Chandeleur. Des crêpes traditionnelles aux variantes régionales ou internationales, il y a 1001 façons de se régaler pour la Chandeleur, en version sucrée ou en version salée.

Les recettes traditionnelles

Pour le salé, on ne peut pas échapper à la galette de blé noir à base de sarrasin, d’eau et de sel, un peu de repos et il ne reste plus qu’à les cuire. En version sucrée, la crêpe à la farine de blé est incontournable. Il existe aussi des versions sans gluten. Voici 4 recettes à découvrir :

• Galette de blé noir – La France végétalienne
• Crêpes toutes douces aux graines de sarrasin – Sarrasine cuisine
• Crêpes à la farine de petit épeautre – Rose noisettes
• Crêpes végétaliennes avec ou sans gluten – Antigone 21

Les variations régionales et internationales

Petite, ma grand-mère me faisait des matefaims, des crêpes épaisses toutefois moins que celles de la recette ci-dessous. Il existe de nombreuses variations régionales et internationales pour les crêpes alors pourquoi ne pas se laisser tenter pour cette Chandeleur.

• Le bourriol, la galette de blé noir auvergnate – La France végétalienne
• Le crapiau morvandiau – La France végétalienne
• Le talo ou taloa – Côté basque
• Matefaim aux pommes et sa version sans gluten – La France végétalienne
• Crêpes aux 1000 trous – Dans la cuisine de Djanisse
• Pancakes – La Cormerie

Les garnitures salées

Une fois les crêpes salées réalisées, je vous propose une sélection de garnitures à base de légumes de saison.

• Galettes de sarrasin aux poireaux et béchamel végétale – Green cuisine
• Galette de sarrasin à la fondue de poireaux ou aux champignons ou façon pizza – Rose citron
• Crêpes de blé noir croustillantes ~ Purée de chou-fleur à la muscade et petits légumes croquants – Les recettes de Juliette
• Crêpe à la noisette, tofu fumé, poireaux et champignons – La Gourmandise selon Angie

Les garnitures sucrées

Pour les crêpes sucrées, on peut tout simplement les saupoudrer de sucre, ou les garnir de confiture ou de pâte à tartiner tout prête. Mais il est possible aussi de réaliser ces propres garnitures sucrées.

• Pâte à tartiner aux spéculos vegan – Rose noisettes
• Pâte à tartiner chocolat-noisette, poire-chocolat, banane-citron – Sweet et sour
• Apple curd au gingembre – Keskonmangemaman
• Confiture de kiwis aux graines de chia – Cooking Julia
• Beurre de cacahuètes et pommes – Bowl and spoon
• Lemon curd – Tomate sans graines

J’espère que cet article vous a donné quelques idées pour fêter la Chandeleur avec des recettes 100% végétales.