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[Recette] Un lapin en génoise et ganache chocolat (vegan)

Cet article a été initialement publié dans mon livret Renouveau d’avril 2019.

A l’occasion de Pâques, je vous propose une recette de dessert pour les enfants : un gâteau au chocolat en forme de lapin.

Les ingrédients :

Génoise :

  • 250 g de farine de blé T65
  • 100 g de fécule de maïs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 60 g d’huile de tournesol
  • 250 mL de lait végétal

Ganache chocolat :

  • 20 cL de crème végétale
  • 200 g de chocolat noir

Temps de préparation : 40 min; Cuisson : 20 à 30 min; Repos : 30 min

La recette (pour 2 lapins) :

  1. Fouetter le sucre, l’huile de tournesol et le lait végétal.
  2. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure.
  3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et bien mélanger.
  4. Etaler sur une plaque de 38 sur 36 cm. Il faut 1 cm de hauteur de pâte.
  5. Cuire à 180°C pendant 20 à 30 min. Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes.
  6. Laisser refroidir.
  7. Pour la ganache, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat noir. Mélanger.

Le montage (pour 2 lapins) :

  1. Découper avec des cercles à patisserie, 4 grands disques (Ø 10 cm) et 4 petits disques (Ø 7 cm) et 8 oreilles de lapin.
  2. Dans un grand cercle, mettre un disque de génoise, 1 cm de ganache et recouvrir du deuxième disque de génoise. Faire de même pour les autres disques.
  3. Pour les oreilles, mettre de la ganache entre les deux morceaux de génoise.
  4. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Assembler et servir.
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