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[Recette] Pesto à l’ail des ours

Cet article a initialement été publié dans mon livret Joli mois de mai paru en mai 2019.

C’est la saison de l’ail des ours et cette année, en plein confinement, j’ai eu la chance d’en avoir dans mon panier de légumes alors j’en ai profité pour faire un pesto. Voici ma recette :

Les ingrédients :

  • 1 botte d’ail des ours (20 feuilles environ)
  • 50 g de graines de tournesol
  • 25 g de graines de courges
  • 8 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel, poivre à votre convenance

Temps de trempage : 4 heures Temps de préparation : 10 min

La recette :

  1. Faire tremper dans l’eau les graines de tournesol 4 heures environ.
  2. Laver au vinaigre les feuilles d’ail des ours.
  3. Sécher les feuilles puis les couper en gros morceaux.
  4. Égoutter les graines de tournesol et les sécher.
  5. Mettre tous les ingrédients dans un blender ou dans un robot avec une lame en S.
  6. Mixer en plusieurs fois pour obtenir une texture crémeuse.
  7. Au besoin rectifier l’assaisonnement.

Bonne dégustation

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